Pots & Pans 鍋


最初に選ぶべき鍋とは?

フジマル インダクションマスター2 両手鍋 20cm 2.9L IM2-W20もっとも幅広く使えるのが直径20cm~22cmくらいのふたつきの両手鍋

煮物や、炒め煮、汁物のほか、少人数のカレーやシチューなどの煮込み料理もOK!

最初にまず「片手鍋」を、という選択肢もあるけれど、オールマイティになんでもこなせる使い勝手のよい両手鍋がおすすめ。
さらにパスタをゆでる時や人数が多い時には、ひとまわり大きな直径24cmの鍋もあると便利。
両手鍋は料理道具のスタンダード。
長く付き合える一品を選びたいものです。

使いやすい材質とは?

扱いやすいのは ステンレス製アルミ製
熱伝導率がよいものを選ぶと効率よく素材の味を引き出してくれます。

次におすすめなのはル・クルーゼなどの 鋳物ホーロー鍋
少し重いけれど、それが美味しさの秘密。
均一に厚みを持たせた本体のおかげで優しい火がゆっくりと回り、料理を美味しくしてくれます。

軽いのに機能性抜群なのがダンスクなどの ホーロー鍋
耐食性・耐酸性の強い材質を使用しているので、 酸性が強いジャム作りなどにも適しています。

どの鍋も選ぶ時にチェックしたいのは、持ち手がつかみやすく、シンプルな形であるということ。
扱いやすさ、洗いやすさも重要なポイントです!

ふたつ目に選ぶ鍋とは?

フッ素樹脂加工 & ステンレス 【IH対応・日本製】 片手鍋 20cm SJ1568次に手に入れるべき鍋は手ごろなサイズの片手鍋
直径16~18cmくらいが使いやすい。
野菜の下ゆでや少量のおかず作りにも重宝します。

少し深めのものを選ぶと小ぶりながらも素材がたくさん入ります。

 

片手鍋を選ぶときの重要ポイントは「持ち手の作り」。
使っているうちに持ち手の付け根がゆるんできたり、熱で変形して使えなくなった、なんてことがあるんです。
できれば直接本体に溶接してあるものを選びましょう。

おすすめの両手鍋をご紹介

geo PRODUCT(ジオ・プロダクト)の両手鍋

ジオ 両手鍋 22cm GEO-22T
とても人気の高いジオ・プロダクトの鍋。

品質がよいので、鍋の内側が焦げ付いてしまうこともなく、本当にお手入れが簡単です。

それでいて熱伝導率もよく、保温性も高いので、煮物などは余熱でふっくら仕上がります。

調理時に強火にする必要はなく、予熱は中火、温たまったら弱火で調理するのですが、その充分な加熱力に驚かされます。
お湯を沸かすときは強火も使えますが、驚くほど速く沸騰します。

ジオ・プロダクト 両手鍋 22cm GEO-22T

Le Creuset(ル・クルーゼ)のココット・ロンド

Le Creuset ココット・ロンド 22cm オレンジ抜群の保温性を生かして、できた料理を鍋ごとテーブルの上に!
目でも楽しめて、とびきりおいしい料理ができる、夢のような鍋です。

ちょっと重いけれど、それは旨味を逃さないための鍋のクオリティの高さを物語るもの。
カラフルな色やユニークなデザインなどたくさんの種類があり、次々に揃えたくなるラインナップです。

鋳物ホーローの特徴を生かして、熱が鍋全体から均等に伝わるため、素材の旨みを生かした調理が可能。
直火、IH、190℃までのオーブン使用可能です。

これで炊いたご飯は絶品です!
もちろんカレーやシチューもとても美味しくできます。

ル・クルーゼ ココット・ロンド 22cm フルーツグリーン

DANSK(ダンスク)のコベンスタイル

ダンスク コベンスタイルⅡ 両手鍋18㎝ 赤 6309454 MoMA(ニューヨーク近代美術館)の永久収蔵品に選ばれている北欧モダンの代表格です。
繊細なハンドルが握りやすい両手鍋は、2~3人用の煮込み料理などに最適。

ホーローならではの軽さが魅力で、とても実用的な鍋です。
内面は匂いが付きにくいスチールホーロー加工で、焦げつきにくいのも特徴です。
鍋底は熱効率を高めているのでムラなく加熱でき、微妙な火加減が大切な調理でもおいしさを均一に仕上げます。

IHにも対応する復刻版は、そのままテーブルにサーブできるデザインが素晴らしい。
フタのクロスデザインは鍋敷きとしても使えるデザイン。

ダンスク コベンスタイル 両手鍋 ティール

 

おすすめの片手鍋をご紹介

ジオ・プロダクトの片手鍋

 
とにかく人気の高いジオの片手鍋。
煮る、茹でる、揚げる、が可能な使い勝手の良い片手鍋。

持ち手と本体のネジ止め部分がないから、持ち手が外れる心配なし。
2合くらいならご飯も炊けます!
サイズは14cmから20cmまでの4種類。

Vita Craft(ビタクラフト) スーパーファイブ 片手鍋

多面多層構造のパイオニア、ビタクラフト。
保温性に優れているので、火を止めて余熱で調理する「リテインドヒートクッキング」ができるのがうれしい!
時短にもなるから、さっと調理したい時に活躍してくれます。
IHクッキングヒーター対応で、ご飯も2.5カップまで炊けます。
この鍋で炊いたご飯、すごく美味しいです!
さすがの逸品。

 

要注目! 隠れたベストセラー「無水鍋」

 

 
日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として誕生。
これ一つであらゆる調理が可能になる、知る人ぞ知るベストセラー。
蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなどあらゆる調理をこなす超多機能鍋です。
料理家たちにもこの鍋の愛用者が多いことからも実力がわかります。

おすすめなのは、フタをフライパンとして使う方法。
くるっとひっくり返して、フタをフライパン、本体をフタとして使うんです。
この方法で焼いたハンバーグはこんがりふっくらの!
最高の仕上がりになります。

厚手のアルミニウム一体成形鍋で耐久性は半永久的。
「早く買えばよかった!」という声が多い人気の鍋です。

まだまだあります! おすすめの 両手鍋

Fissler(フィスラー) NEWプロコレクション キャセロール 20cm

熱伝導率の高い独自の底厚三層構造と、軽すぎない蓋のおかげで、 鍋全体に熱のムラを作らず、 素材を均一に効率よく加熱することができます。
つまり、 熱を伝えるために必要となる水や油の量を最小に抑え、 素材本来の味を最大限引き出します。 無水調理もおてのもの。
天ぷらやフライも少量の油でカラッと揚がります。
オーブンにも入れられるから、コンロで下ごしらえして、鍋ごとオーブンで焼き上げるといった調理も可能です。

WMF プレミアムワン ローキャセロール20㎝

Vita Craft(ビタクラフト) ウルトラ 両手鍋 深型 4.0L 21cm

Staub(ストウブ) ココット ラウンド 22cm グレー

Chasseur(シャスール) ラウンドキャセロール 20cm レーシンググリーン

NOMAKU(ノマク) キャセロール 20cm ブラック

月兎印 シチューポット21cm ブラウン

Kaico(カイコ) 電磁調理器対応 両手鍋

コンビクック 21cm(ガラス蓋付き) クレイジーイエロー

VISIONS クックポット1.5L

Lodge ロッジ カラー エナメル ダッチオーブン

まだまだあります! おすすめの 片手鍋

石黒智子のシンプルな台所道具 重ね鍋5点セット

DANSK コベンスタイルII 片手鍋 18cm 赤

SA 18-10 共柄三層鋼 雪平鍋 目盛付 18cm

十得鍋 ソースポット16・18・20cm・ 兼用蓋・片手ハンドルセット

柳 宗理 ミルクパン 蓋付き つや消し



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